ÇEREZ UYARISI

Web sitesi, sayfalarımızın okunmalarını isimsiz temelde analiz etmek, sizlere daha okunabilir içerik oluşturmak, reklamları sizin ilgi alanlarınıza göre özelleştirmek amacı ile üçüncü taraf tedarikçilerin Çerezlerinin yanı sıra kendi Çerezlerini de kullanmaktadır. Gizlilik Politikamızda daha fazla bilgi bulunmaktadır. Bu web sitesini aktif şekilde kullanmaya devam etmekle Çerezler kullanmamızı kabul etmiş olursunuz.

Analı Kızlı Çorbası

Analı Kızlı Çorbası
Editör
Haber Editörü
Paylaş:
30 Aralık 2012 10:47

Yöresel çorbalar arasında lezzeti ve ünü ile başı çeken analı kızlı çorbası Urfa yöresine ait bir ço

Yöresel çorbalar arasında lezzeti ve ünü ile başı çeken analı kızlı çorbası Urfa yöresine ait bir çorbadır. Değişik ve farklı malzemeleri ile farklı tatlar denemeyi sevenler için oldukça iyi bir seçim olan analıkızlı çorbası sizin de beğeninizi kazanacaktır.

Analıkızlı çorbası için gerekli olan malzemeler; yarım su bardağı nohut, 3 su bardağı köftelik bulgur, 3 adet orta büyüklükte soğan, 1,5 su bardağı koyun kıyma, 2/3 su bardağı eritilmiş tereyağı, 3 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kimyon, 2,5 tatlı kaşığı tuz, 250 gr dana kıyma, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 5 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı limon suyudur.

Analıkızlı çorbası hazırlanışını ise; yarım su bardağı olan nohutlar bir gün önceden suya konup bekletilir. Nohutların bekletilme sebebi daha kolay kaynayabilmesi içindir. 3 su bardağı köftelik bulgur sıcak su ile haşlanır ve 30 dk. kadar bekletilir. 1 adet soğan ince ince kıyılır. Genişçe bir tencere içinde kıyılan soğan ve kıyma, kıyma suyunu bırakıncaya kadar pişirilir. Pişirilen kıymanın içine, tereyağı ve bir kaşık biber salçasını karıştırarak iyice kavrulur. Kavrulan bu harca, karabiber ile kimyonun yarısı, yarım tatlı kaşığı tuz eklenerek harç soğumaya bırakılır.

Daha sonra sıcak suda beklemiş olan bulguru yoğurmaya başlanır. İçine bir yemek kaşığı biber salçası, kimyon, karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğurma işlemine devam edilir. Daha sonrada dana kıyma ile un da ilave edilip iyice yoğrulur. Yoğrulmuş bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde açılır ve içine kıymalı harçtan koyulup kapatılır. Bulgurlu hamurun bir kısmından da daha küçük parçalar halinde toplar hazırlanır. Kalan soğanlar incecik doğranır ve ayçiçeği yağında sotelenir. Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuz eklenip 20 dk. pişirilir. Küçük köfteler, nohut ve limon suyu da bunların ardından eklenir ve 10 dk. daha pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.


Bu içeriğe tepki ver!

  • Alkış

  • Bayıldım

  • Komik

  • Düşünceli

  • Korktum

  • Kızdım

  • Kötü
x Bunlara da Bakabilirsiniz