ÇEREZ UYARISI

Web sitesi, sayfalarımızın okunmalarını isimsiz temelde analiz etmek, sizlere daha okunabilir içerik oluşturmak, reklamları sizin ilgi alanlarınıza göre özelleştirmek amacı ile üçüncü taraf tedarikçilerin Çerezlerinin yanı sıra kendi Çerezlerini de kullanmaktadır. Gizlilik Politikamızda daha fazla bilgi bulunmaktadır. Bu web sitesini aktif şekilde kullanmaya devam etmekle Çerezler kullanmamızı kabul etmiş olursunuz.

Yoğurt Nasıl Yapılır?

Yoğurt Nasıl Yapılır?
Editör
Haber Editörü
Paylaş:
4 Eylül 2018 20:23

Yıllar boyu yemeklerimize tat katan ve enfes tariflerimizi süsleyen yoğurt nasıl yapılır? sorularına elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım.

Yoğurt soframızın tadı tuzudur diye yazıma başlamak istiyorum. Bilinmelidir ki yoğurdun temel bileşimi süttür süt ne kadar kaliteli ve doğal olursa yoğurtta bir o kadar sağlıklı ve nefis olacaktır. Günümüzde hazır gıdaların hızla artmasıyla insanlar el emeği yoğurt mayalamaya pek yaklaşmamaktadır. “Ev yapımı yoğurt olsa da yesek” düşüncelerin “ya kıvamı tutmazsa o kadar zahmete” gibi korkulara yerini bırakması, tüketicilerin markette soluk alıp hazırı tercih etmesiyle son buluyor. Kararlı ve birkaç püf noktaya hakim olursanız zahmetsiz bir şekilde ev yapımı enfes yoğurt mayalayabilirsiniz. Bunun için tüyoları adım adım alt başlıklar halinde derledim.

Yoğurt Nasıl Yapılır?

Süt Seçimi

Süt pastörize veçiğ olmak üzere ikiye ayrılır. Yoğurt nasıl yapılır? hangi süt tercih edilmelidir? Sorularına en doğru cevap çiğ süt olacaktır. Çünkü homojen ve katkı maddesi olmayan bu süt yoğurdun kıvamını tam tutturacağı için lezzeti daha güzel olacaktır. Pastörize süt kullanılacak olursa mayalanma süreci daha riskli olacağı için yoğurda doğal demekte zorlaşacaktır. Kısaca temizliğine ve tazeliğine güvenilen yerlerden elde edilen çiğ süt kullanımı birinci basamaktır. Mahallenizde haftanın belirli günlerin de “sütçü geldi..” sesi yankılanıyorsa oldukça şanslısınız. Yoğurdun yararları sıralanmak bitmez lakin tercih edeceğiniz süt çiğ olsa bile bayat veya uzun süre beklemiş olmamalıdır. Şimdi diğer aşamaya geçebiliriz.

Mayalama

Yoğurt nasıl yapılır? sorusunun yapım aşamasın da ihtiyacımız olan derin bir tencere ve süzgeç olacaktır. Temiz ve taze temin edilen çiğ sütü süzgeç yardımıyla tencereye boşalttıktan sonra tencereyi ocağın üzerine alabilirsiniz. Mümkün olduğunca tahta kaşık kullanmaya çalışın bu hem sağlık hem de kıvam için artı katkı sağlayacaktır. 5-10 dakika ara ara karıştırarak pişirdikten sonra kaynamaya başladığın da ocağın altını kısın ve bir 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. İşlem tamamlandıktan sonra ocağı kapatıp üzerinden aldığınız yoğurdu oda sıcaklığında ılımaya bırakabilirsiniz.

Ortalama 40-45 dereceye inen sütün ılıdığından emin olduktan sonra (bunu serçe parmağınızı dokundurarak veya termometre yardımıyla da ölçebilirsiniz) mayanızı ilave edin. 5 litre süte 5 kaşık yoğurt şeklinde ayarlayarak isteğe bağlı bir çay kaşığı tuz ve ya da şeker kullanabilirsiniz. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak bir bez yardımıyla sıkıca sarın. Oda sıcaklığında 5-7 saat bekleterek mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Yoğurt nasıl yapılır? kadar katı yoğurt nasıl yapılır? da oldukça merak edilir. Bu mayalanma sürecinde dikkat edilmesi gereken bir konudur. Mayalayama için kullanacağınız yoğurt sulu ise kıvamını tutturmaya çalıştığınız yoğurtta sulu olacaktır. Sert kıvamlı maya kullanarak bu sorunu rahatlıkla aşabilirsiniz. Bütün bu adımları uyguladıktan sonra yoğurdunuz sofralarınızın vazgeçilmez tadı olmaya hazır olacaktır

Afiyet olsun.


Bu içeriğe tepki ver!
  • 1

    Alkış

  • Bayıldım

  • Komik

  • Düşünceli

  • Korktum

  • Kızdım

  • Kötü